Tajine met steenbolk en quinoa


Type I Hoofdgerecht
Duur I 40-60 min
Vissoort I Steenbolk
Ingrediënten voor 4 personen
I
Steenbolk - 8 filets
Bestel bij STELOY
I
Visfumet - 0,5 liter -
I
Mango-gember confijt - 150 gr
Bestel bij STELOY
I
Wortelen - 2
Bestel bij STELOY
I
Paprika geel - 1
Bestel bij STELOY
I
Ajuin - 1
I
Quinoa - 200 gr
Bestel bij STELOY
I
Viskruiden - naar smaak
Bestel bij STELOY
I
Roze peper - naar smaak
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°. Snij alle groenten in groffe stukken. Kook de wortelen kort (zo'n 5 min) zodat ze al een beetje voorgegaard zijn.
Leg daarna alle groenten door elkaar in de tajine, verdeel de helft van de confijt erover en giet de visfumet erbij tot de groenten bijna onder staan. Kruid af met peper en zout.
Plaats de tajine in de oven voor een 20-tal minuten.

Na 20 minuten mag de vis erbij. Roer de groenten eerst even om. Vouw de filets zonder vel tot envelopjes (zie foto), leg ze bovenop de groenten kruid af met viskruiden.

Kook ondertussen de quinoa zoals aangegeven op de verpakking in gezouten water.

Na nog eens 20 minuten zou de vis klaar moeten zijn en de groenten beetgaar.

Leg de quinoa en de groenten op het bord, schik de vis erbovenop, verdeel er wat van het kookvocht over om alle smaken mee te hebben, en werk af met nog wat mangoconfijt op de visfilets te leggen.

Geen mango-gemberconfijt? Uiteraard kan je ook met verse mango en/of gember werken.
Varieren kan ook eindeloos met andere groenten (bv. venkel, witte selder, ...) of andere witte vis (bv. schelvis, wijting, lotte...)
Ook lekker
I Scampi s met roomsaus
Gerecht voor 2 personen. ...
I Forel met Gandaham in papillot
Laat de forellen fileren zonder vel en neem voor elke vis (2 filets) een vel aluminiumfolie. ...
I Gegratineerde steenbolk met broccoli en spinazie
Kook de aardappelen gaar in gezouten water. Snijd de broccoli in hapklare roosjes. ...
I Mosseltjes op de BBQ
Mosseltjes op de BBQ zijn gemakkelijk en snel klaar te maken. Je kunt ze in een papillot draaien, maar nog veel gemakkelijk is om ze in een aluminium ...