Mosselsoepje met kerrie


Type I Soepen
Duur I 30-40 min
Vissoort I Mossel
Ingrediënten voor 4 personen
I
Droge witte wijn (bv. STELOY huiswijn) - 4 dl
Bestel bij STELOY
I
Zeeuwse Mosselen Jumbo - 2 kilo
I
Witte selder - 1
Bestel bij STELOY
I
Ajuin - 1 grote
I
Tijm & laurier -
I
Peper & zout -
Bestel bij STELOY
I
Courgette - 1/2
Bestel bij STELOY
I
Wortelen - 1 dikke
I
Kerriepoeder - naar eigen smaak
Bereiding
De ui (in ringen) en het groen van de selder aanstoven in boter. Tijm, laurier en de mosselen toevoegen en op hoog vuur met deksel op de pot gedurende 3 min koken.
Wijn toevoegen en nog zo'n 5 min koken tot mosselen open zijn maar niet volledig gaar ( ze worden later nog even opgewarmd in de soep).
Laten afkoelen, mosselen uit de schelpen halen en kookvocht zeven.

De courgette, de wortelen en het wit van de selder in fijne blokjes (brunoise) hakken en aanstoven in beetje boter, tijm en 1/4 van het kookvocht. Apart zetten.

Soepje maken met de rest van het mosselkookvocht, de room en het kerriepoeder. Goed laten doorkoken, vuur afzetten en pas daarna er de mosselen in laten opwarmen (niet meer laten doorkoken!).
De soep serveren in voorverwarmde kommetjes of borden, een flinke schep van de groenten (eerst nog even opwarmen in de micro), een lepel van de uit de soep geviste mosselen en de soep zelf.

Afwerken met een plukje peterselie en wat kerriepoeder.




Ook lekker
I Paasbrood met gerookte zalm
Bak het focacciabrood een kleine 10 min. in een voorverwarmde oven op 180°. ...
I Schelvis met tomaat en citroen
Verwarm de oven voor op 200°C. Snij de tomaten en citroenen in plakjes. Vet een ovenschotel in met boter. ...
I Asperges met zalm en krieltjes
Schil de asperges met een dunschiller. Hou elke asperge vast bij de kop en schil van boven naar onder. Druk niet te hard op het mesje en rits de schil ...