Mosselsoepje met kerrie


Type I Soepen
Duur I 30-40 min
Vissoort I Mossel
Ingrediënten voor 4 personen
I
Droge witte wijn (bv. STELOY huiswijn) - 4 dl
I
Zeeuwse Mosselen Jumbo - 2 kilo
I
Witte selder - 1
Bestel bij STELOY
I
Ajuin - 1 grote
I
Tijm & laurier -
I
Peper & zout -
Bestel bij STELOY
I
Courgette - 1/2
Bestel bij STELOY
I
Wortelen - 1 dikke
I
Kerriepoeder - naar eigen smaak
Bereiding
De ui (in ringen) en het groen van de selder aanstoven in boter. Tijm, laurier en de mosselen toevoegen en op hoog vuur met deksel op de pot gedurende 3 min koken.
Wijn toevoegen en nog zo'n 5 min koken tot mosselen open zijn maar niet volledig gaar ( ze worden later nog even opgewarmd in de soep).
Laten afkoelen, mosselen uit de schelpen halen en kookvocht zeven.

De courgette, de wortelen en het wit van de selder in fijne blokjes (brunoise) hakken en aanstoven in beetje boter, tijm en 1/4 van het kookvocht. Apart zetten.

Soepje maken met de rest van het mosselkookvocht, de room en het kerriepoeder. Goed laten doorkoken, vuur afzetten en pas daarna er de mosselen in laten opwarmen (niet meer laten doorkoken!).
De soep serveren in voorverwarmde kommetjes of borden, een flinke schep van de groenten (eerst nog even opwarmen in de micro), een lepel van de uit de soep geviste mosselen en de soep zelf.

Afwerken met een plukje peterselie en wat kerriepoeder.




Ook lekker
I Gepocheerde eitjes
Het perfect gepocheerde ei in 7 stappen: ...
I Pieterman met zuiderse puree
Bereid eerst de puree voor. Verwarm de torentjes in de microgolf zodat ze wat zachter worden. Natuurlijk kan je ook zelf eerst verse puree maken. ...
I Apero glaasje met gerookte forelcreme
De gerookte forelfilet met de wasabi en een scheutje room in de cutter fijnmalen. ...
I Tajine met steenbolk en quinoa
Verwarm de oven voor op 180°. Snij alle groenten in groffe stukken. Kook de wortelen kort (zo'n 5 min) zodat ze al een beetje voorgegaard zijn. ...