Koud mosselhapje met vinaigrette
Ingrediënten voor 4 personen
Zeeuwse Mosselen Jumbo - 20/25 stuks
Ui rode - 1
Knoflook - 1 teentje (geperst)
Basilicum - 1 el fijngesneden
Peterselie - 1 el fijngesneden
Olijfolie - 2 el
Peper - naar smaak
Citroen - sap - naar smaak
Bereiding
Maak een vinaigrette van alle ingrediënten, behalve de mosselen en de peterselie.
Kook de mosselen gaar in een klein potje met deksel. Voeg eventueel wat peper en peterselie toe.
De gekookte mosselen in 1 deel van de schelp (breek dus de helft waarin de mossel niet vasthangt af) op een mooi bord leggen en een voor een begieten met een lepel van de vinaigrette.
Afwerken met gesnipperde peterselie.
Kook de mosselen gaar in een klein potje met deksel. Voeg eventueel wat peper en peterselie toe.
De gekookte mosselen in 1 deel van de schelp (breek dus de helft waarin de mossel niet vasthangt af) op een mooi bord leggen en een voor een begieten met een lepel van de vinaigrette.
Afwerken met gesnipperde peterselie.
Ook lekker
Mix alle ingrediënten voor de gazpacho (komkommer, 4 tomaten, 1 ui, chilipeper, 1 paprika, dragonazijn, olijfolie, Worcestersaus, 1 lookteentje) ...
Snij de aardappelen in 'tonnetje' (zie foto) en kook deze gaar in licht gezouten water. ...
Schil de asperges met een dunschiller. Hou elke asperge vast bij de kop en schil van boven naar onder. Druk niet te hard op het mesje en rits de schil ...