€ 54,20
/ kilo
Skrei - Noorse kabeljauwhaas
wildvangst - seizoensproduct
€
- Een zee aan ervaring, enthousiasme en kennis
- Versheid en kwaliteit hoog in het vaandel
- Uitstekende service
SEIZOENSPRODUCT - BESCHIKBAAR
Skrei is de bijnaam voor de Noorse kabeljauw in de periode tussen januari en februari wanneer hij vanuit de Barentszzee naar het noordwesten van Noorwegen migreert om te paaien. De naam Skrei is afgeleid van het Oud-Noorse woord skrida, dat iets als 'reizen' betekent.
Skrei is dus enkel in deze periode van het jaar vers te verkrijgen.
Het vlees is steviger dan dat van de Hollandse kabeljauw (die meestal in de supermarkten terechtkomt, omdat hij goedkoper is), maar liefhebbers zeggen dat het vlees van de Deense kabeljauw zeker niet onderdoet voor de Skrei.
STELOY verkoopt Skrei in hazen, het dikste stuk van de filet, met vel (zo kan je hem het mooiste bakken) of zonder, of in moten met vel en op de graat, beide heerlijk om te bakken of in de oven.
| Gefileerd: | Gefileerd op vel |
|---|