ES 56 - Sancerre
FR - Loire
€
- Een zee aan ervaring, enthousiasme en kennis
- Versheid en kwaliteit hoog in het vaandel
- Uitstekende service
Oude wijnstokken van Sauvignon op silexbodem van Domaine Henri Bourgeois zorgen voor een zeldzame diepte en gelaagdheid.
In Sancerre vinden we verschillende terroirtypes terug. De meeste wijnen komen van zogenaamde ‘terres blanches’. Deze ‘argilo-calcaire’ gronden zorgen voor evenwicht, frisheid en fruit. Op ‘La Côte des Monts Damnés’ vind je een uitzonderlijke grondsoort die wel typisch is voor de beste Chablis terroirs : ‘Les Marnes Kimméridgiennes’. In deze sterk kalkhoudende grond uit de geologische Kimméridgien periode vind je heel veel fossielen terug van schaaldieren en oesters. Concentratie, rijpheid en een rijke textuur zijn hier de sleutelwoorden.
Een prachtige terroir in Sancerre en Pouilly Fumé zijn de ‘Silex’ gronden. De wijngaarden liggen vol stenen, weinig vruchtbaar, het water filtert snel weg; een eerder schrale grond. De silex stenen vangen de warmte op tijdens de dag en geven die ’s nachts terug af, wat resulteert in een grotere rijpheid. Typerend zijn de aroma’s van vuursteen en een sterke mineraliteit.
Er bestaan natuurlijk veel zuivere, frisse en fruitige Sauvignons in de wereld. Wat ons echter boeit in de speciale ‘cuvées’ van Bourgeois is dat naast het fruit, op de achtergrond, ook die ingetogen mineraliteit schuilt. Een mineraliteit die niet de boventoon voert, zoals dat soms kan gebeuren bij Riesling of Chenin, maar wel fungeert als een subtiele melodielijn die het geheel een verrassende complexiteit en originaliteit schenkt. Een wijn ook met veel ‘naturel’, van het soort ongekunstelde klasse dat door iedereen direct begrepen worden. Bij een eerste, oppervlakkige lectuur wordt je direct gegrepen door de charme en de verleidingskracht van deze wijn. Bij een tweede, intensievere lectuur valt de charme niet weg maar komt integendeel de diepere, onderliggende structuur naar boven.
| Alcoholpercentage: | 13,5% |
|---|---|
| Jaargang: | 2022 |
| Serveertemperatuur: | 8-12°C |
| Druif: | Sauvignon Blanc |
| Smaak: | Mineraal, Intens |
| Wijnland: | Frankrijk |
| Wijnhuis: | Henri Bourgeois |
| Culinaire serveertips: | Lichte visbereidingen, Coquilles, Gerookte zalm |