Franse Sint-Jacobsvruchten - DV
Rougié
€
- Een zee aan ervaring, enthousiasme en kennis
- Versheid en kwaliteit hoog in het vaandel
- Uitstekende service
Wilde Franse coquilles (Pecten maximus) van Maison Rougié, zonder schelp of koraal. Een zak van 1 kilo bevat ongeveer 36 stuks.
Deze Sint-Jacobsvruchten komen uit het Kanaal en worden in het seizoen gevangen, buiten de paaiperiode. Ze worden individueel diepgevroren, waarbij een dun ijslaagje het vlees beschermt. Ze hebben een stevige maar smeltende structuur en een fijne smaak met een lichte jodiumnoot.
2 à 3 Sint-Jacobsvruchtjes zijn ideaal als voorgerecht, kort te bakken in boter, afwerken met bv. zeekraal en/of balsamico.
Diepvriesproduct.
Tip van STELOY: laat de coquilles ontdooien in de koelkast, dep ze goed droog en bak ze heel kort in een gloeiend hete pan. Zo krijgen ze een mooi goudbruin korstje.
Vist-je-dat... de Sint-Jacobsschelp het symbool is van de pelgrims naar Santiago de Compostela? Ze inspireerde ook het logo van Shell.
