Sockeye - wilde zalmfilet op vel
Canadese wildvangst
€
- Een zee aan ervaring, enthousiasme en kennis
- Versheid en kwaliteit hoog in het vaandel
- Uitstekende service
MOMENTEEL ENKEL DIEPVRIES TE VERKRIJGEN - FILETS ONG. 600gr OP VEL
Deze wilde Canadese zalm die maar enkele weken per jaar te krijgen is, is een ware delicatesse. Verse Sockeye mag alleen gevangen worden van ongeveer eind juli tot half augustus. Als je buiten deze periode Sockeye kan krijgen, is dit altijd diepgevroren.
De filets zijn in eigen huis gefileerd en onmiddellijk ingevroren tijdens de loop van het seizoen, om ook buiten deze periode kwalitatieve wilde zalm aan te kunnen bieden.
Het vlees van deze zalm is roder dan van gekweekte zalm, minder vet (dus 'droger'), en smaakt ook iets pittiger.
Tip van STELOY: grill de Sockeye op het vel op de BBQ of in de pan, en hou het midden nog licht rosé. Sockeye is magerder dan gekweekte zalm, dus niet te lang garen.
Vist-je-dat... de dieprode kleur van sockeye komt van de kleine kreeftachtigen en het plankton (krill) dat hij eet?
