Rogvleugel
wildvangst
€
- Een zee aan ervaring, enthousiasme en kennis
- Versheid en kwaliteit hoog in het vaandel
- Uitstekende service
De rogvleugels kunnen volledig of in porties besteld worden. Een volledig vleugel weegt ongeveer 1 tot 1.5kg.
Rog kan je ook in filet bestellen.
De rog is zoals de haai een kraakbeenvis en bevat dus eigenlijk geen 'echte' graten. Er bestaan wel meer dan 600 verschillende soorten roggen. In de Noordzee komen vooral de gevlekte rog, de stekelrog, de pijlstaartrog en de sterrog voor. Stekelrog is de meest verkochte soort, deze rog is bruingrijs met donkere vlekken en stipjes, de buikzijde is lichter. Hij heeft stekels op de rug en de staart, en ook de buik is stekelig.
Tip van STELOY: klassiek is rog met kappertjes: bak de vleugel in boter en giet er op het einde bruine boter met kappertjes en een scheutje citroensap over. Het vlees laat zich makkelijk van het kraakbeen halen.
Vist-je-dat... een rog afgeronde tanden heeft om schelpdieren open te breken?
| Panklaar : | Panklaar zonder vel |
|---|
