Coquille carpaccio
€
- Een zee aan ervaring, enthousiasme en kennis
- Versheid en kwaliteit hoog in het vaandel
- Uitstekende service
Carpaccio van Sint-Jacobsvruchtjes in porties van 50 gram, klaar voor gebruik (diepvriesproduct). Laat deze in de vriezer tot het moment van serveren.
Liever carpaccio van verse vruchtjes? Vraag mooie, dikke en stevige coquilles, leg deze een 20-tal minuten in de vriezer vlak voor je ze wil serveren. Als ze hard zijn, kan je ze snijden met een scherp mes. Leg ze meteen op de borden en serveer.
Tip van STELOY: leg de carpaccio rechtstreeks uit de vriezer op een koud bord, besprenkel met olijfolie, citroen en fleur de sel, en laat hem een paar minuten ontdooien voor het serveren.
Vist-je-dat... een Sint-Jakobsschelp wel 20 jaar oud kan worden? Net als bij een boom kan je aan de ringen op de schelp tellen hoe oud hij is.
