Toro van tonijn
buikgedeelte van blauwvintonijn
Op bestelling: 5-8 werkdagen
€
- Een zee aan ervaring, enthousiasme en kennis
- Versheid en kwaliteit hoog in het vaandel
- Uitstekende service
Toro is een zeer exclusief stukje tonijn, zeer populair in de Japanse keuken, waarmee sushi en sashimi wordt gemaakt. Het kan ook (kort) gebakken worden.
Elke tonijn heeft 2 buikdelen. In totaal maakt dit maar zo'n 10 à 15% van de hele vis uit, vandaar de exclusiviteit. Deze delen van de tonijn bevatten het hoogste gehalte aan onverzadigde vetten (omega 3). Dit gemarmerde deel van de tonijn bevat een hoog vetgehalte. Vanwege het hoge vetgehalte is de houdbaarheid kort!
Enkel beschikbaar op vrijdag en zaterdag.
Tip van STELOY: snijd de toro in dikke plakken en schroei ze heel kort aan, of serveer ze rauw als sashimi met een klein beetje sojasaus. Het vet smelt op de tong!
Vist-je-dat... toro vroeger zo weinig waard was dat het aan de katten gegeven werd? Pas na de Tweede Wereldoorlog ontdekten de Japanners hoe lekker dit vette stukje tonijn is, en vandaag is het het duurste deel van de vis.
