Tongscharfilets
wildvangst
€
- Een zee aan ervaring, enthousiasme en kennis
- Versheid en kwaliteit hoog in het vaandel
- Uitstekende service
Mooie filets van tongschar of melktongen (heel 400-500gr).
Deze witte platvis wordt dikwijls gebruikt ter vervanging van de duurdere Noordzeetong. Het visvlees is zachter en iets zoeter van smaak.
Ook panklaar beschikbaar.
Hoogseizoen van juni t.e.m. december, dan zijn ze op hun best. Buiten het seizoen zijn ze ook verkrijgbaar, maar dan zit er veel kuit in de tongen en is het vlees slapper. Niet te verwarren met schar(re)tong, een magere platvis.
Zonder vel of graat. Ongeveer 40 - 50gr per filet.
Let op, de aangeduide prijs is een PRIJS BIJ BENADERING, de filets worden afgewogen aan € 96,20/kg.
Tip van STELOY: bak de filets kort in boter en werk af met citroen en peterselie, of pocheer ze in een romige saus met champignons.
Vist-je-dat... melktong zijn naam dankt aan zijn wittere vlees?
| Gefileerd: | Gefileerd zonder vel, Graatloos |
|---|
