Paglia & Fieno Gramigna
Italiaanse pasta van durum tarwe met spinazie
€
- Een zee aan ervaring, enthousiasme en kennis
- Versheid en kwaliteit hoog in het vaandel
- Uitstekende service
Wat een vrolijk zicht in de pot: paglia e fieno betekent letterlijk 'stro en hooi', naar de mix van gele en groene pasta. De gele krulletjes zijn gemaakt van durum tarwe, de groene kregen hun kleur van spinazie. Samen zorgen ze voor een feestelijk bord en een zachte, frisse smaak.
De vorm heet gramigna: korte, holle krulletjes die genoemd zijn naar een grassoort, en een klassieker uit Emilia-Romagna. Ze houden goed hun beet en vangen de saus perfect op in hun bochtjes. Deze gramigna van Antichi Poderi wordt op ambachtelijke wijze gemaakt.
In Bologna eet men ze traditioneel met een ragù van verse worst, maar ze zijn ook heerlijk met room en erwtjes, met pesto, of met vis: denk aan gerookte zalm in een romig sausje met citroen en dille, of Noordzeegarnaaltjes met een klontje boter en wat bieslook.
Merk: Antichi Poderi · Herkomst: Italië · Inhoud: 500 gram · Prijs per pakje
Tip van STELOY: laat stukjes gerookte zalm in warme room met een scheutje wodka en wat citroenzeste even opwarmen, roer de gramigna erdoor en werk af met verse dille. Klaar in een kwartiertje!
| Bereiding: | Gaartijd 5 minuten |
|---|---|
| Ingrediënten: | Griesmeel van durumTARWE, Spinazie |
