Pappardelle
Italiaanse pasta van durum tarwe
€
- Een zee aan ervaring, enthousiasme en kennis
- Versheid en kwaliteit hoog in het vaandel
- Uitstekende service
Brede, stevige linten pasta zoals ze in Toscane horen te zijn. Deze pappardelle van Antichi Poderi Toscani worden op ambachtelijke wijze gemaakt van Toscaanse durum tarwe, die zorgt voor een volle, licht nootachtige smaak en een mooie, stevige beet.
De pasta wordt door bronzen matrijzen geperst (trafilata al bronzo) en daarna traag gedroogd op lage temperatuur. Zo krijgen de linten een ruw, poreus oppervlak waar elke saus zich gretig aan vastklampt.
Pappardelle zijn op hun best met een rijke saus: een stevige ragù, een romige paddenstoelensaus of - nu het herfst wordt - een stoofje van wild. Maar ze doen het minstens even goed met vis en schaaldieren: denk aan gebakken scampi met look, cherrytomaatjes en peterselie, of stukjes zalm in een romig sausje met citroen.
Merk: Antichi Poderi Toscani · Herkomst: Toscane, Italië · Inhoud: 500 gram · Prijs per pakje
Tip van STELOY: maak het feestelijk met kreeft! Bak de stukjes kreeft kort in boter met een fijngesneden sjalotje, blus met een scheutje cognac, voeg wat room en kreeftensaus toe en meng er de pappardelle door. Hou een kopje kookwater apart om de saus op dikte te brengen.
| Bereiding: | Gaartijd 5 à 6 minuten |
|---|---|
| Ingrediënten: | Griesmeel van durumTARWE, TARWEkiemen |
