Schelvismoot
wildvangst
€
- Een zee aan ervaring, enthousiasme en kennis
- Versheid en kwaliteit hoog in het vaandel
- Uitstekende service
Schelvis behoort tot de familie van de kabeljauwachtigen zoals ook wijting, pollak, steenbolk en koolvis als meest gekende soorten. Opvallend bij het uitzicht van schelvis is een zwarte vlek aan beide flanken onderaan de zijlijn en achter de kieuwen. Die vlek wordt soms de heilige Petrusduimdruk genoemd.
Schelvis is eveneens in filet verkrijgbaar.
Het visvlees is iets zachter dan dat van kabeljauw, maar zeer smakelijk en het is eveneens voor alle bereidingen geschikt. De lever is een delicatesse met maar liefst 44% gezonde vetten.
Tip van STELOY: pocheer de schelvismoot in melk met een laurierblaadje en serveer met een mosterdsaus, spinazie en aardappelpuree.
Vist-je-dat... schelvis in het Engels 'haddock' heet, net als Kapitein Haddock uit Kuifje?
